आलू बेसन कोफ्ता एक फेमस भारतीय पकवान है। जो भारत में बहुत ही ज़्यादा प्रचलित है। आलू बेसन कोफ्ता बनाने की लिए मूल रूप से आलू और बेसन का इस्तेमाल होता है इसमें दोनो को गुल करकर तेल में टाला जाता है। जिसे फिर बाद में एक टमाटर से बने मसाले वाले रसे यानी ग्रेवी में पकाये जाते है।
आलू बेसन के कोफ्ते बनाने की विधि को आप इस प्रकार देख सकते है:
Topics
आलू बेसन कोफ्ता के लिए आवश्यक सामग्री – Aloo Besan Kofta Banane Ki Samagri
- 2 मध्यम आकार के आलू, उबाले और मसले हुए
- 1 कप बेसन
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- नमक स्वाद के अनुसार
डीप फ्राई करने के लिए आवश्यक सामग्री – Deep Fry Karne Ke Liye Samagri
- 2 मध्यम आकार के प्याज, बारीक कटे हुए
- 2 मध्यम आकार के टमाटर, बारीक कटे हुए
- थोड़ी अदरक कद्दूकस कि हुई
- 4-5 लहसुन कद्दूकस कि हुई
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 तेज पत्ता
- 1 इंच दालचीनी स्टिक
- 2-3 इलायची
- 2-3 लौंग
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- नमक स्वाद के अनुसार
- 2 बड़े चम्मच तेल
- सज़ावट के लिए कटी हुई धनिया पत्ती
आलू बेसन कोफ्ता बनाने की विधि – Aloo Besan Kofta Banane Ki Vidhi
1. एक कटोरे में उबाले हुए आलू, बेसन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, और नमक दाल कर अच्छी तरह मिला लें।
2 . फिर इस मिश्रण के छोटे-छोटे गोले बना लें और फिर बेसन का एक लेप तैयार करें।
3. एक कढ़ाई में तेल गरम करें और छोटे-छोटे गोले को बेसन के लेप में डुबोकर निकालकर तेल के बेसन का एक लेप में तब तक डीप फ्राई करें, जब तक वह गहरे लाल रंग की ना हो जाए।
4. जब गोले तैयार हो जाएं, उन्हें तेल से निकले और उन्हें साइड में रख दें।
5. एक अलग से कढ़ाई में तेल गरम करें और जीरा, तेज पत्ता, दालचीनी का टुकड़ा, हरी इलायची, और लौंग डालें। इसे ढककर रख दें।
6. काटा हुआ प्याज़ को हिलाते रहें, जब तक वह गहरे सुनेहरे रंग की ना हो जाए।
7. अब बारीक़ कि हुई अदरक और लहसुन को दाल दें और 1 से 2 मिनट के लिए हिलाते रहें।
8. फिर इसमें काटा हुआ टमाटर डाले और पकाएं, फिर इससे हिलाते रहें जब तक वह नरम और मसाले में घुल जाए।
9. लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, और नमक डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स करें और 2-3 मिनट के लिए पकाएं।
10. अब इस तैयार सामग्री लेप में पानी डालें और अच्छी तरह से उबाले।
11. अब तले हुए कोफ्तों को आप तैयार ग्रेवी में डाले और खाकर इसका आंनद लें।
निष्कर्ष
जैसा की आप जानते ही है, आलू बेसन कोफ्ता एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय व्यंजन है, इस डिश का ग्रेवी टमाटर और मसाले से बना होता है। इसमें उबाल कर मैश किए हुए आलू, बेसन और मसाले मिलाकर गोले बनाते हैं और फिर डीप फ्राई करके एक गहरे टमाटर से बने मसाले वाले ग्रेवी में पकते जाते हैं। ये डिश घर पर आसनी से बनाई जा सकती है और किसी भी खास मौके पर सर्व की जा सकती है।
FAQ:
प्रश्न 1: क्या इस डिश को व्रत के दिनों में बना सकते हैं?
उत्तर: हां, इस डिश को व्रत के दिनों में बना सकते हैं, परंतु व्रत के लिए सामग्री में नमक नहीं डाला जाता और दूसरी सामग्री को भी जो व्रत में नहीं खाई जाती।
प्रश्न 2: क्या कोफ्ता बनाने के लिए ब्रेड क्रम्ब्स का इस्तमाल किया जा सकता है?
उत्तर: हां, कोफ्ता बनाने के लिए ब्रेड क्रम्ब्स का भी इस्तमाल किया जा सकता है। इसे कोफ्ता का टेक्सचर और स्वाद बेहतर होता है।
प्रश्न 3: क्या डिश को दोबारा गर्म करने से कोफ्ता सुआद खराब हो जाता है?
उत्तर: हां, कोफ्ते को दोबारा गर्म करने से उसका सुआद थोड़ा खराब हो सकता है। इसलिए, कोफ्ते को बनाते समय ही ग्रेवी में डालना बेहतर होता है।
प्रश्न 4: क्या कोफ्ते को बनाने के लिए आलू के अलावा और कोई सब्जी का उपयोग किया जा सकता है?
उत्तर: हां, कोफ्ता को बनाने के लिए आलू के अलावा पनीर, गाजर, शिमला मिर्च, बैंगन जैसी सब्जियों का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
प्रश्न 5: क्या कोफ्ते को बनाने के लिए बेसन के अलावा और कोई आटा का इस्तेमाल किया जा सकता है?
उत्तर: हां, कोफ्ता को बनाने के लिए बेसन के अलावा मैदा, कॉर्न फ्लोर या चावल के आटे का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।