विटामिन (Vitamin) क्या होता है? इसके प्रकार, महत्त्व क्या होते है?

हमारे शरीर की बनावट काफी जटिल होती है। शरीर में पाई जाने वाले मांसपेशियां, त्वचा, बाल, रक्त, हड्डिया और आँखे, आदि। ये सभी प्रोटीन, विटामिन(Vitamin), मिनरल्स, वसा, पानी, कार्बोहायड्रेट और अन्य तत्वों से मिलकर बनी होती है। और शरीर की संरचना की करने में इन सब की अलग अलग महेत्व्पूर्ण भूमिका होती है।

हमारी बॉडी को प्रतिदिन कितना प्रोटीन, विटामिन, मिनरल्स, वसा, पानी, कार्बोहायड्रेट और अन्य तत्व को लेने चाहिए। प्रतिदिन इन सब को लेनी का मात्रा निर्धारित होती है। जब भी हमारे शरीर में कार्बोहाइड्रेट्स की कमी होती है। तो हमें भूंख लगती है।

और हमारी बॉडी में विटामिन्स व मिनरल्स की कमी होती है। तो हमें किसी बीमारी की चपेट में आ चुके होते है। तो चलिए आप Vitamin के बारे में और जानकारी प्राप्त करेंगे। जो इस प्रकार निम्नलिखित है।

विटामिन क्या होता है? What is Vitamin?

अगर आप भी यह जानना चाहते है। कि Vitamin क्या होता है? तो आप बिल्कुल सही जगह पर है। यहाँ आप विटामिन्स के अच्छे स्रोत (Sources of Vitamins) के बारे में भी जानेंगे। चलो फिर शुरू करते है।

विटामिन्स की परिभाषा के अनुसार विटामिन्स कार्बनिक योगिक होते है। जो की पदार्थ का एक समूह भी कहलाते है। जिसकी हमारी रोज़मर्रा की जिन्दगी में महेत्व्पूर्ण भूमिका होती है। हमारा शरीर कुछ विटामिन्स खुद बना लेता है और कुछ की पूर्ती बहार से करनी होते है। यानी की हमारा भोजन।

हमें हमारे भोजन में प्रतिदिन विटामिन्स की उचित मात्रा लेनी चाहिए। Vitamins Function के अनुसार विटामिन्स हमारी बॉडी में कोशिका Cell Level पर जाकर पोषण प्रदान करता है। जोकि Cell Function और विकास के लिए आवश्यक है।

विटामिन कितने प्रकार के होते है? – Types of Vitamin

Vitamin के प्रकार की बात करें। तो कुल मिलकर 13 प्रकार के विटामिन्स होते है। जिनमे हर किसी का अलग-अलग काम और महत्व होता है। और इन सभी विटामिन्स को उनकी घुलनशीलता के अनुसार दो प्रकार की श्रेणियों में बाटा गया है।

एक पानी में घुलनशील विटामिन्स (Water Soluble Vitamins) और दूसरी वसा में घुलनशील विटामिन्स (Fat Soluble Vitamins).

1. पानी में घुलनशील विटामिन – Water Soluble Vitamin

पानी में घुलनशील विटामिन्स वह विटामिन्स होते है। जो हमारे शरीर में प्रवेश होने की बाद पानी में मिल जाते है। फिर वे काम करते है। हमारा शरीर Water Soluble Vitamins को लम्बे टाइम तक Store करके नहीं रख पाता।

क्यूंकि ये विटामिन्स हमारे शरीर को मूत्र के रूप में छोड़ देते है। इसीलिए हमें प्रतिदिन इन विटामिन्स को लेते रहना होता है। ताकि इन विटामिन्स की कमी न हो सके।

Water Soluble Vitamins की थोड़ी सी ही मात्रा हमारा शरीर इकट्ठा करता है। परन्तु विटामिन B₁₂ मात्रा एक ऐसा Water-Soluble Vitamins है। जोकि काफी लम्बे टाइम यहाँ तक की कई सालो तक हमारे लीवर में स्टोर होकर रह सकता है।

पानी में घुलनशील विटामिन्स 9 प्रकार के विटामिन्स आते है। Vitamin B₁, Vitamin B₂, Vitamin B₃, Vitamin B₄, Vitamin B₅, Vitamin B₆, Vitamin B₇, Vitamin B₉ (Vitamin M), Vitamin B₁₂, Vitamin C.

2. वसा में घुलनशील विटामिन – Fat Soluble Vitamin

वसा में घुलनशील विटामिन्स वह विटामिन्स होते है। जो हमारे शरीर के वसा उत्तको और liver में जमा होकर रहते है। और यह काफी लम्बे टाइम तक Store होकर रह सकते है। Fat-Soluble Vitamins हमारे शरीर के द्वारा Water-Soluble Vitamins के मुकाबले आसानी से अवसोसित कर लिए जाते है।

और ये विटामिन्स हमारे शरीर में कई दिनों और कई महीनो तक रह सकते है। वसा में घुलनशील विटामिन्स 4 प्रकार के विटामिन्स आते है। जैसे Vitamin A, Vitamin D, Vitamin E, Vitamin K.

विटामिन्स की तालिका, विटामिन के रसायनिक नाम – Vitamins List, Table and Chart

1. Vitamin A

महत्व या काम (Importance or Work): विटामिन ए का रासायनिक नाम रेटीनोइड्स है जोदेखने की शक्ति को मजबूत करता है। हड्डी, दांत, बाल, मसूड़े, नाख़ून, ग्रन्थियो के स्वस्थ को बढावा देता है। कोशिका और उत्तको के विकास में एक महत्त्वपुर्ण भूमिका निभाता है. रतोंधी और फेफड़ो के कैंसर को रोकता है।

अच्छे स्रोतों (Good source): हरी गोभी, कद्दू, लिवर, पालक, साग, अंडा, कैंटालू तरबूज, लाल मिर्च, मीठे आलू, मक्खन, केल, गाजर, डेयरी उत्पाद,  हार्ड अनाज।

2. विटामिन B₁

महत्व या काम (Importance or Work): यह हमारे तंत्रिका तन्त्र को मजबूत बनाता है, भोजन को उर्जा में बदलता है। यह स्वस्थ skin, बाल, मांसपेशियों और मस्तिष्क के लिए आवश्यक है। और पाचन तंत्र में भी काफी मद्द करता है।

अच्छे स्रोतों (Good source): आलू, संतरा, अंडे, खमीर, अनाज के दाने, ब्राउन राइस, तरबूज, एकोर्न स्क्वैश, सूरजमुखी के बी, साबुत अनाज राई, पोर्क चॉप्स,  शतावरी, केल, फूलगोभी, सूअर का मांस।

3. Vitamin B₂

महत्व या काम (Importance or Work): सामान्य विकास को बढावा देता है, यह स्वस्थ skin, बाल, रक्त, मांसपेशियों और मस्तिष्क के लिए आवश्यक है, खाने को Energy में बदलता है। सामान्य दृष्टी को रही रखता है।

अच्छे स्रोतों (Good source): शतावरी, केला,  ख़ुरमा, पानी, मीट, हरी पत्तेदार सब्जियां, साबुत और समृद्ध अनाज, ओकरा, चार्ड, फोर्टिफाइड अनाज, डेयरी उत्पाद, फोर्टीफाइड सोया, कच्चे मशरूम, मांस, अंडे, मछली।

4. विटामिन B₃

महत्व या काम (Importance or Work): बड़ी मात्रा में लेने पर Bad Cholestrole को कम करता है, सामान्य विकास के लिए important होता है, रक्त कोशिकाओ, त्वचा, मस्तिष्क, और तंत्रिका तंत्र के लिए जरुरी होता है।

अच्छे स्रोतों (Good source): गढ़वाले और साबुत अनाज, सीफूड, दूध, अंडे, फलियां, अनाज, मांस, मछली, मशरूम, आलू, मूंगफली का मक्खन, लीन मीट, पोल्ट्री।

5. Vitamin B₅

महत्व या काम (Importance or Work): हिमोग्लोबिन, स्टेरॉयड हार्मोन, वसा, न्यूरोट्रांसमीटर बनाता है, ब्लड सुगर लेवल को सामान्य रखता है, खाने को Energy में बदलता है।

अच्छे स्रोतों (Good source): सभी प्रकार के खाद्य पदार्थ, कन,  साबुत अनाज, , मशरूम, एवोकाडो, ब्रोकोली (हरी गोभी ),  टमाटर उत्पादों, अंडे की जर्दी।

6. विटामिन B₆

महत्व या काम (Importance or Work): यह लाल रक्त कोशिकाओ और तंत्रिका तंत्र के कामो को सही तरीके से चलाने को बढावा देता है, चयापचय प्रोटीन और कार्बोहायड्रेट की उर्जा को उत्सर्जित होने में मद्द करता है, ये हमारे मस्तिष्क में न्यूरोट्रांसमीटर की तरह काम करता है जो हमारी भूंख, नींद और mood में एक महत्त्व रोल निभाता है, हेल्पोटोफन को नियासिन और सेरोटोनिन में बदल देता है, होमोसिस्टीन को कम करता है ताकि एड्स और हृदय रोगो को रोका जा सके।

अच्छे स्रोतों (Good source): मांस, अनाज, हरी पत्तेदार सब्जियां, आलू, मछली, मुर्गी पालन, फलियां, टोफू और अन्य सोया उत्पाद, आलू, गैर-फल जैसे केले और तरबूज।

7. Vitamin B₇

महत्व या काम (Importance or Work): ये विटामिन हमारे खाने को उर्जा में परिवर्तित करता है, हमारे Metabolism को healthy रखता है, हड्डियों और बालो को Healthy रखता है, कुछ fatty Acid को तोड़ता और बनाता है, गुलोकोस का संश्लेषित करता है।

अच्छे स्रोतों (Good source): साबुत अनाज, अंग मीट, मछली, कई खाद्य पदार्थ, अंडे की जर्दी, सोयाबीन, नट्स, खमीर।

8. विटामिन B₉ या विटामिन M

महत्व या काम (Importance or Work): इस विटामिन को विटामिन M के नाम से भी जाना जाता है. ये विटामिन DNA, RNA, नए Cells का निर्माण करता है, Amino Acid को संश्लेषित करता है, विटामिन B₉ गर्भवती महिलाओ के लिए बच्चे के दिमाग और रीढ़ की हड्डी आदि के विकास के लिए महत्वपुर्ण है. गर्भवती महिलाओ के लिए अती आवश्यक है बच्चे के पोषण के लिए, पेट में केंसर और हृदय रोग के जोखिम को कम करता है। अच्छे स्रोतों (Good source): फोर्टिफाइड अनाज और अनाज, शतावरी, भिंडी, पालक, शलजम साग, ब्रोकोली, फलियां, छोले, टमाटर का रस, जिगर, खमीर, पत्तेदार हरी

अच्छे स्रोतों (Good source): फोर्टिफाइड अनाज और अनाज, शतावरी, भिंडी, पालक, शलजम साग, ब्रोकोली, फलियां, छोले, टमाटर का रस, जिगर, खमीर, पत्तेदार हरी सब्जियां, शतावरी, संतरे का रस, दृढ़ आटा, एवोकाडो (Avocado Fruit)।

9. Vitamin B₁₂

महत्व या काम (Importance or Work): तंत्रिका तंत्र की रक्षा, नई कोशिकाओ को बनाना, Fatty Acid और Amino Acid को तोडना, एड्स और हृदय रोगो को रोकता है, DNA, RNA sका निर्माण करता है। Cyanocobalamin एक मानव निर्मित विटामिन बी 12 का source है।

अच्छे स्रोतों (Good source): फोर्टिफाइड अनाज, सभी पशु उत्पाद, मांस,  फोर्टिफाइड सोइमिल्क, मुर्गी पालन, मछली, दूध, पनीर, अंडे।

10. विटामिन C

महत्व या काम (Importance or Work): विटामिन सी skin को healthy रखता है, ये हमारे शरीर में कैंसर के Risk को कम करता है जेसे मुह, पेट, ब्रैस्ट, इसोफेगस। विटामिन C एक एंटीऑक्सीडेंट भी होता है. हमारी नसों को मजबूत बनाता है, हमारे घाव को ठीक करता है, Iron के अवशोषण को बढाता है, मोतियाबिंद से बचाता है, कोशिकाओ की रक्षा करता है आदि।

अच्छे स्रोतों (Good source): ब्रोकोली, घंटी मिर्च,  जामुन, पालक, स्ट्रॉबेरी, टमाटर, फलों के रस विशेष रूप से खट्टे, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, खट्टे फल, खरबूजे, मिर्च, ब्रोकोली, आलू।

11. Vitamin D

महत्व या काम (Importance or Work): विटामिन डी मजबूत दांतों और हड्डियों के लिए, Blood में कैल्शियम और फास्फोरस की सामान्य मात्रा को बनाये रखने के लिए जरुरी है, मांसपेशियों और नसों के लिए आवश्यक है।

अच्छे स्रोतों (Good source): गढ़वाले दूध या नकली मक्खन, चावल पेय पदार्थ, गढ़वाले अनाज, फोर्टिफाइड दूध, फोर्टीफाइड सोया, अंडे की जर्दी, वसायुक्त मछली, मछली-यकृत तेल, सूर्य के प्रकाश से।

12. विटामिन E

महत्व या काम (Importance or Work): विटामिन ई RBC और मांसपेशियों को बनाने में मद्द करता है, एक Antioxidant के रूप में काम करके कोशिकाओ और Fatty Acid की रक्षा करता है. विटामिन E हमारी त्वचा को healthy रखता है.अल्जाइमर रोग से रक्षा करता है, विटामिन A और लिपिड्स को नुकसान होने से बचाता है।

अच्छे स्रोतों (Good source): गेहूं के रोगाणु, वनस्पति तेल, सलाद ड्रेसिंग, पत्तेदार हरी सब्जियां, साबुत अनाज, नट्स, अंडे, मार्जरीन, मेयोनेज़, बीज, गढ़वाले अनाज।

13. Vitamin K

महत्व या काम (Importance or Work): Google पर बहुत से लोग यह Search करते है Chemical name for Vitamin k. जिसका Result निकलकर आता है “मेनक्विनोन”, जो की खून के थक्के के लिए आवश्यक है. विटामिन K प्रोटीन और कैल्शियम को Active करता है और कूल्हे के फ्रैक्चर रोकने में मद्द करता है।

अच्छे स्रोतों (Good source): हरी सब्जियां, पालक, ब्रोकली, हरी पत्तेदार सब्जियां, यकृत, गोभी, अंडे, स्प्राउट्स, केला, कोलार्ड, दूध।

इस Blog में अपने जाना की Vitamin क्या होते है? और यह भी जाना की विटामिन 13 प्रकार के होते है. जिन्हें दो Category में रखा जाता है. Water Soluble Vitamins और Fat Soluble Vitamins. और कौनसा Vitamin किस काम आता है.

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